계란 특징부터 신선한 계란 고르는 법까지 한눈에 정리

 

계란은 가격이 비교적 부담스럽지 않으면서 단백질과 다양한 영양소를 간편하게 섭취할 수 있어 일상 식탁에서 자주 활용되는

식재료입니다.

하지만 마트나 시장에서 계란을 고를 때 어떤 기준을 봐야 하는지 헷갈리는 경우가 많습니다.

계란의 주요 특징

계란은 크게 껍데기, 흰자, 노른자로 구성되어 있습니다.

흰자는 주로 단백질과 수분으로 이루어져 있고, 노른자에는 지방과 단백질을 비롯해 여러 영양성분이 들어 있습니다.

계란은 삶거나 구워 먹는 것은 물론 계란찜, 프라이, 오믈렛, 베이킹 등 다양한 요리에 활용할 수 있다는 장점도 있습니다.

좋은 계란 고르는 법

1. 산란일자를 확인하세요

계란을 구입할 때 가장 먼저 확인하면 좋은 것이 산란일자입니다.

일반적으로 포장일자보다 실제 산란일자를 확인하는 것이 신선도를 판단하는 데 도움이 됩니다.

2. 껍데기를 살펴보세요

껍데기에 금이 가거나 깨진 부분이 있는 계란은 피하는 것이 좋습니다.

표면에 심하게 오염된 흔적이 있는 제품도 주의해서 선택하세요.

3. 보관 상태를 확인하세요

계란은 구입할 때 판매 매장의 냉장 보관 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

집에 가져온 뒤에도 냉장 보관하고, 가능하면 일정한 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.

4. 크기만으로 품질을 판단하지 마세요

계란의 크기는 품질과 반드시 같은 의미는 아닙니다.

특란, 대란 등은 주로 중량에 따른 분류이므로 요리 용도와 필요한 양을 고려해 선택하면 됩니다.

5. 포장 상태와 표시사항을 확인하세요

포장지에 표시된 산란일자, 소비기한 또는 관련 품질 표시, 보관 방법 등을 확인하세요.

포장이 훼손되었거나 내용물이 흔들려 깨진 흔적이 있는 제품은 피하는 것이 좋습니다.

계란을 구입한 후 보관하는 방법

계란은 구입 후 냉장 보관하는 것이 기본입니다.

냉장고 문쪽은 여닫을 때 온도 변화가 상대적으로 크기 때문에 가능하면 냉장고 안쪽의 온도가

비교적 일정한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

또한 계란을 사용하기 직전까지 껍데기를 씻지 않는 것이 좋습니다.

세척이 필요한 경우에는 조리 직전에 처리하고, 깨진 계란은 별도로 확인해 가급적 바로 사용하는 것이 안전합니다.

신선한 계란의 특징

계란을 깨뜨렸을 때 노른자가 비교적 봉긋하게 유지되고 흰자가 지나치게 넓게 퍼지지 않는다면 신선도를 판단하는 \하나의 참고 기준이 될 수 있습니다.

다만 계란의 상태는 보관 온도와 기간 등에 따라 달라질 수 있으므로 한 가지 기준만으로 신선도를 단정하기보다는 

산란일자, 보관 상태, 껍데기 상태, 포장 상태​를 종합적으로 확인하는 것이 좋습니다.

계란 구입 전 체크 포인트

계란을 고를 때는 어렵게 생각하지 말고 다음 네 가지를 기억하면 편리합니다.

산란일자 확인 → 껍데기 이상 여부 확인 → 냉장 보관 상태 확인 → 포장 및 표시사항 확인

이 기준만 잘 확인해도 계란을 구입할 때 훨씬 합리적으로 선택할 수 있습니다.

특히 계란은 여러 개가 한 포장에 들어 있는 경우가 많기 때문에 구매 전에 포장 전체의 상태를 살펴보는 습관이 중요합니다.